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明陞M88娱乐:具有餐厅特色和品牌个性的产品

时间:2021/1/5 10:50:51  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:她认为,首先,安装中央厨房需要更高的成本。一个完整的中央厨房需要选址、规划、设计和装修。目前,一套普通中央厨房设备的投资从几百万元到多达4000万元到5000万元不等。所需的资金数额主要取决于地区的大小。其次,中央厨房对规模有先天的要求,连锁餐饮集团和群餐具有标准化的特点,需求量...
她认为,首先,安装中央厨房需要更高的成本。一个完整的中央厨房需要选址、规划、设计和装修。目前,一套普通中央厨房设备的投资从几百万元到多达4000万元到5000万元不等。所需的资金数额主要取决于地区的大小。其次,中央厨房对规模有先天的要求,连锁餐饮集团和群餐具有标准化的特点,需求量大,更适合使用。

中央厨房标准化的另一面是缺乏个性化和特色。而且,中央厨房生产的产品大多是初级加工产品和半成品。在下一步的烹饪和蒸,烹饪操作是必需的。“香港的中央厨房是把每一种原料加工完的。这种方法更容易被公司接受。香港的劳动力成本非常昂贵,所以我们推动蔬菜市场这样做。蔬菜市场和批发市场已经做了精加工。,减少浪费。”

从更广阔的社会视角来看,传统的后烹饪对于手工烹饪的传承和一代又一代的烹饪技艺传承有着巨大的价值。个性化的餐厅也为人们提供多样化的生活方式。2019年,个体工商户占整个中国餐饮业的96.15%,而有限责任公司仅占2.73%。这说明我国餐饮业的后厨大多是传统厨房。很多餐厅仍然需要传统厨房来生产具有餐厅特色和品牌个性的产品。

由于传统后厨具有不可替代的价值,减少传统后厨的浪费,提高成本意识和节约意识成为当务之急。更重要的是,餐饮店需要从整个餐厅的运营出发,从餐桌边的需求和废物率到后厨,通过多种互动措施减少浪费。

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